שימורי פטל - מיץ פטל, סירופ, ריבה, ריבה ורוטב

פטל הוא אחד הפירות הטעימים ביותר במחצית השנייה של הקיץ. אפשר לאכול אותם גולמיים, אבל שימורי פטל טעימים לא פחות . במיוחד הביתיות. גלה כמה דברים טעימים אתה יכול להכין עם פטל, כגון תמיסת פטל או שימורים. בדקו כמה קל להכין ריבת פטל. מיץ הפטל הביתי אמור להיות ללא תחרות. להלן המתכונים הטובים ביותר לשימורי פטל !

שימורי פטל ביתי

תמונה depositphotos.com

ערכים תזונתיים של פטל

לפני שנעבור למתכונים לשימורי פטל, כדאי להכיר את הערכים התזונתיים של פטל.

פירות פטל הם בעלי אחוז הסוכר הנמוך ביותר , רק 6%. אותה כמות, גם היא 6%, מכילה סיבים. ערך זה גבוה מאוד לפירות. פטל מכיל גם הרבה אשלגן, סידן, מגנזיום וברזל. יש להם גם ריכוז גבוה של ויטמין C, מכיוון ש 100 גרם פטל מכסה עד 1/3 מהדרישה לוויטמין זה למבוגר.

בנוסף, 100 גרם פטל הוא רק 38 קק"ל . האינדקס הגליקמי של פטל הוא גם נמוך, וזה רק 25 (לשם השוואה - תפוחים בעלי אינדקס גליקמי של 38, ובננות עם אינדקס גליקמי של 52). לכן ניתן לצרוך פירות פטל על ידי אנשים שמרזילים ונמנעים מכמויות גבוהות של סוכר. הפטל עשיר גם בתאית, מה שמאיץ משמעותית את חילוף החומרים שלנו. אז אני לא חושב שאתה צריך לשכנע מישהו שפטל שווה לאכול ! וזה לא מפתיע מדוע גידול הפטל והכנת השימורים הביתיים מהם הופכים פופולריים יותר ויותר.

מיץ פטל

זה מאוד פשוט דרך לגרום פטל לשמר כבר זכה משפחות רבות. למיץ פטל יש ניחוח יפה והוא טעים ביותר. לעתים קרובות מיץ פטל משמש גם כתרופה להצטננות.

אחת הדרכים הקלות ביותר להכנת מיץ פטל היא להוציא אותו מהפרי במסחטת מיץ. ואז צריך להמתיק את המיץ שהתקבל עם סוכר לפי טעמכם. אם המיץ אמור להיות ממש בריא, אל תגזימו עם כמות הסוכר. לבסוף מוזגים את מיץ הפטל לבקבוקים או צנצנות טוויסט.

אַזהָרָה! לאחר שפכו את מיץ הפטל לבקבוקים או צנצנות, יש לפסטור הכל בטמפרטורה של 75-80 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. הודות לכך תוכל להניח את המיץ בבטחה בצד למשך מספר שבועות ואף חודשים.

סירופ פטל

להכנת סירופ פטל טוב , קודם כל, זכרו לשמור על הפרופורציה: 1 כוס סוכר לכל 0.5 ק"ג. פרי. עם פרופורציה זו, תוכלו להכין כמה שיותר סירופ כפי שפטל יספיק.

שמים פטל בסיר ומכסים בחצי סוכר . מניחים בצד לכמה שעות, עד שהפטל משחרר מעט מיץ (אפשר לערבב אותו מדי פעם, מה שיקל על התהליך). ואז מרתיחים הכל ומוסיפים את שארית הסוכר. זכרו שהסוכר חייב להתמוסס היטב. לאחר הרתיחה מבשלים על אש נמוכה כ- 15 דקות. ואז אנחנו משפשפים את כל העניין דרך מסננת כדי למנוע גושים. לבסוף מוזגים את סירופ הפטל לצנצנות . אל לנו לשכוח מפסטור (כמו עם מיץ פטל).

תמיסת פטל ביתית

תמונה depositphotos.com

רוטב פטל עם יין

מתכון זה לרוטב יין פטל מיועד למבוגרים בלבד בשל תוספת יין.

להכנה אנו זקוקים ל -1.5 כוסות פטל, 1/3 כוס יין מתוק אדום, 3/4 כפות קמח תפוחי אדמה, 2-3 כפות סוכר.

יש לשפשף פטל דרך מסננת. מערבבים את קמח תפוחי האדמה עם 3 כפות מים קרים. מרתיחים את מחית הפטל ומוסיפים את הקמח המעורבב, מערבבים אותו עוד ומביאים לרתיחה. מניחים בצד, מוסיפים סוכר ויין. רוטב פטל מוגש קר או חם לסוגים שונים של קינוחים ועוגות.

טינקטורה של פטל

אחד משמרות הפטל מהדגל הוא תמיסת הפטל . יש לו צבע יפה, טעם נהדר והוא מעדן ממש גדול בארון ביתי. ישנם מתכונים רבים לתמיסת פטל. נכון להיום, בכל ספר על תמיסות, אנו יכולים למצוא מתכון אחד לפחות לתמיסת פטל. להלן אחת הדרכים הקלות ביותר להכנת תמיסת פטל .

רכיבים : 1 ליטר פטל, 4 ליטר סירופ סוכר (פרופורציות - 1.5 ק"ג סוכר ל -2 ליטר מים), 0.5 ליטר רוח.

יוצקים את הפטל עם סירופ סוכר. מוסיפים את הרוח, הפקק ולשים במקום חם אך לא שטוף שמש במשך 10 ימים. טלטלו את המכל מדי יום. לאחר 10 ימים, הנוזל צריך להיות שקוף. אם לא, השאירו אותו לעוד כמה ימים. אם הנוזל שקוף, שפכו אותו לבקבוקים ולפקק. שומרים במקום חם.

תמיסת פטל, תמיסת פטל - מתכונים מוכחים

תמיסת פטל היא אחת המטעמים הגדולים בארון. בדקו כמה מתכונים מעניינים ופשוטים קיימים לתמיסת פטל. ההצלחה בייצור תמיסת פטל היא לעקוב אחר ההוראות במתכון, כמו גם את האיכות הגבוהה של הפרי. יותר...

ריבת פטל

ריבת פטל צריכה להיות שימור ברמה גבוהה , עם כמות גדולה של פרי. הפרי עצמו צריך להיות באיכות טובה ואם אפשר להישאר בריבה בשלמותה או בחלקים גדולים. בבחירת פירות לריבת פטל , זכרו שהם צריכים להיות בשלים כמעט, טריים, יציבים ולא מקומטים ונקיים, כדי שלא יהיה צורך לשטוף אותם. כדי להכין ריבת פטל, עלינו להחזיק 1 ק"ג פטל ו -1 ק"ג סוכר, אם כי אם איננו רוצים שהריבה תהיה מתוקה, תוכלו להשתמש במעט פחות סוכר (אם תרצו).

ממיסים 1/3 סוכר ב 0.5 ליטר מים ליצירת סירופ. ואז זורקים לתוכו את הפטל - מבשלים אותו במנות על אש נמוכה. בזמן הבישול מוסיפים בהדרגה את שארית הסוכר. כשמוסיפים פירות, קחו הפסקות ארוכות יותר כדי שהפירות שנוספו יוכלו לספוג היטב את הסוכר בסירופ.

יוצקים את שימורי הפטל החמים לצנצנות הטוויסט הצרובות ומשאירים אותן להתקרר, מכוסות.

הכנת ריבת פטל

תמונה depositphotos.com

ריבת פטל

אם אנחנו רוצים להכין ריבת פטל, אנחנו יכולים לקחת פירות באיכות נמוכה יותר מאשר לריבה, למשל רכה, בשלה מאוד, מקומטת. ניתן לשטוף את הפירות במידת הצורך. כדי להכין ריבת פטל עלינו לאסוף 1 ק"ג פטל ו -1 ק"ג סוכר.

יש לשפשף מחצית מהפטל דרך מסננת או למעוך אותה, להוסיף סוכר ולבשל יתר על המידה, ולזרוק את הפירות שנותרו למחית השלמה. מרתיחים את המסה עד שהפטל יהיה זכוכית וטיפת הסירופ שנשמטה על צלחת קרה לא תתפשט. ניתן לבשל ריבת פטל גם תוך 10 דקות! ממלאים את צנצנות הטוויסט בריבה כשהן עדיין חמות. סגור והשאיר אותו מכוסה להתקרר.

מה שנקרא תיקונים להכנת ריבת פטל . זו דרך מהירה עוד יותר להכין ריבת פטל. תיקונים כאלה מכילים חומרי ג'ל, שבזכותם ניתן להשיג את עקביות הג'ל של ריבה על ידי הוספת הרבה פחות סוכר. בעזרת התיקון הכינו את הריבה על פי ההוראות על חבילת התיקון.

היכולת להכין תכשיר פחות ממותק הוא יתרון של תיקונים, אך עליכם להיזהר מכיוון שהם עשויים להכיל מווסתים של חומציות (למשל חומצת לימון) או חומרים משמרים (למשל חומצה סורבית). הכנות מתיקונים כאלה בהחלט לא יהיו בריאים. לכן, אם נחליט להשתמש בתיקונים, בחר רק באלה המכילים רק פקטינים טבעיים מפירות . ואז נכין ריבת פטל עם פחות סוכר ובריאה מאוד :-)

קטרז'ינה מטושאק

הוכן על בסיס:

1. אוגוסטין מיקה, פירות מהגן שלי - שיחי פירות , MULTICO Oficyna Wydawnicza, ורשה 2004, עמ '54;

2. זופיה זאוויסטובסקה, פירות כל השנה , הוצאת אלפא, ורשה 1990, עמ '95;

3. ז'אן מארי פולסו, זכויות שיחי הפרי , הוצאת RM, ורשה 2005, עמ '31-32.