שום פראי - שימוש, גידול, מתי למסיק

שום פראי הוא חומר צמחי מוערך בעל השפעה חיידקית והשפעה מיטיבה על מערכת הדם והעיכול. שום פראי משמש גם במטבח כתיבול ותוספת למאכלים רבים. ראה מה עוד אתה יכול לעשות איתו, כיצד לגדל שום לשאת בגינה ובסיר, ומתי לקצור שום בר כדי שהעלים שלו יהיו טעימים ככל האפשר. הנה כל סודות השום הפראי!

שום פראי

שום פראי - מריחה

שום פראי ( Allium ursinum ) הוא רב-שנתי קצר מועד המייצר בצל תת-קרקעי. הם המעדן של הדובים ומכאן שמו של הצמח הזה. שום פראי גדל בגובה 20-50 ס"מ, מייצר עלים ירוקים דומים לאלה של שושן העמק, פורח לבן מאפריל עד מאי. בטבע הוא מופיע ביערות לחים באירופה ובאסיה. בפולין שום בר הוא נדיר למדי, ומאז 2004 הוא מוגן באופן חלקי על מינים. כצמח מאכל, שום בר שימש כמרכיב בתבשילים וכחומר גלם צמחי. ישנם כל כך הרבה שימושים בשום בר שאפילו ספרים שלמים מוקדשים לצמח זה, למשל: " שום פראי - טעים, זול, בריא"מאת קלאודיה בוס-טייכמן.

תכונותיו הרפואיות של שום בר דומות לשום נפוץ. עם זאת, קל יותר לעיכול ואינו מכביד כל כך על הכבד. כאשר אוכלים, עלי שום בר אינם משאירים טעם לוואי של שום לא נעים בפה . מלבד יתרונות אלה, ראוי גם לציין כי בשום הבר יש יותר תרכובות גופרית (וכמה פעמים יותר!) בהשוואה לשום נפוץ . לתרכובות אלו יש השפעה חיובית על מערכות הלב וכלי הדם והעיכול, והן מסייעות להילחם בנגיפים, חיידקים ושמרים קנדידה אלביקנים , האשמים למיקוזות כה חמורות של מערכת העיכול. ניתן להשתמש בשום פרא גם נגד טפילים של מערכת העיכול, כמו תולעים, תולעים עגולות ותולעי סרט.

עוד נמצא כי תרכובות הגופרית הנ"ל המופיעות בשום בר מגינות על הגוף מפני רדיקלים חופשיים מחד ומגרה את מערכת החיסון להילחם בתאי סרטן מאידך. לכן נערך מחקר על השימוש בשום בר כצורה לא פולשנית של טיפול בסרטן (למשל גליובלסטומה, אחד מסוגי סרטן המוח). לעת עתה, אנו יכולים להניח כי אכילת שום בר היא דרך להפחית את הסיכון לסרטן.

את ההשפעה החיידקית החזקה של שום בר כדאי לנצל בעת הטיפול בדרכי הנשימה העליונות. בנוסף להרוג חיידקים, זה גם מגרה את הפרשת הריר בסמפונות. שום פרוע משמש גם לטיפול בטרשת עורקים, בטיפול ביתר לחץ דם ומחלות לב, ולעורר את העיכול. צריכה קבועה של עלי שום טריים טריים מקדמת ירידה במשקל . אז שום פרא הוא גם דרך לעזור לכם לרדת במשקל!

קציר שום פראי

תמונה Pixabay.com

שום פראי משמש גם במטבח כתוספת למנות רבות. עלי שום בר טריים מתאימים לתיבול סלטים, כריכים, רטבים ורוטבים. הם לא צריכים להיות מבושלים, כי אז הם מאבדים את הטעם שלהם. עם זאת, ניתן לכבוש אותם בשמן זית או לשמר אותם במלח.

כדאי להמליץ ​​על מתכון קל מאוד לרוטב פסטו שום שום . מספיקים 3 מרכיבים פשוטים: 5 צרורות של עלי שום פרא, 100 מ"ל שמן זית, מלח. יש לשטוף את עלי השום, לנקז ולקצוץ דק מאוד. ואז אנחנו משפשפים אותם במלח ושמן זית, מכניסים אותם לצנצנת וסוגרים. ניתן לשמור במקרר עד מספר חודשים. זה יאפשר לנו לצרוך שום בר זמן רב לאחר קצירת העלים שלו.

עם זאת, לא כדאי לייבש עלי שום בר מכיוון שהם מאבדים רבים מתכונותיהם. אם אנחנו רוצים לאכול אותם מחוץ לעונת הבציר של העלים הטריים, עדיף פשוט להקפיא אותם.

אַזהָרָה!

אין להשיג שום פרא מהסביבה הטבעית בשל הצורך להגן על מין זה והאפשרות לטעות קטלנית בשושנת העמק הרעילה או בעונת החורף של הסתיו. לכן, אני ממליץ לגדל שום בר בגינה שלך.

בגן ניתן לשתול שום דוב גם במיטות עם ירקות וגם במיטות דקורטיביות עם נורות. כדאי לנצל את העובדה שניחוח השום שלה דוחה מזיקים צמחיים מטרדים רבים. שני השום הנפוץ, שום הנוי ושום הדוב הנדונים כאן הם צמחים נהדרים להרתעת שומות ונחלות.

שום פראי - גדל בגינה

גידול שום בר בגינה דורש מיקום מוצל למחצה או מוצל (רצוי מתחת לעצים נשירים) וחומוס, אדמה מנוקזת, פורייה ולחה כל הזמן מעט עם תגובה מעט חומצית. שום פראי דורש השקיה, במיוחד באביב. בקיץ, לאחר הפריחה, הצמח גווע בהדרגה ונמוג. ואז השקיה כבר לא נחוצה. בכל אביב כדאי להעשיר את האדמה בקומפוסט. שום פראי נרדם היטב כל עוד האדמה אינה לחה מדי (אדמה לחה יתר על המידה בחורף תורמת להרקבת הנורות).

שום פראי - גידול בחלקה

תמונה Elżbieta M, forum.PoradnikOgrodniczy.pl

שום פרוע ניתן לשתול גם בעציצים מלאים באדמה רגילה לפרחים בתוספת של 1/3 מנפח החצץ העדין (התרופפות כזו של האדמה מונעת מנבלי השום להירקב). סירים עם שום בר ממוקמים בצורה הטובה ביותר ליד אדן החלון בצד הצפוני. אנו משקים כדי לשמור על מעט לחות באדמה, אך בין השקיה לתת לשכבה העליונה, 1-2 ס"מ, להתייבש מעט. כל שבועיים כדאי להוסיף למינון ההשקיה מנה קטנה של דשן נוזלי.

אתה יכול להתחיל לגדל שום בר על ידי זריעת זרעים בסתיו . עם זאת, שיטה זו אינה אמינה למדי, מכיוון שזרעים דורשים תקופת ריבוד ארוכה ומאבדים במהירות את יכולתם לנבוט. אם נחליט, כדאי לבחור בזרעי שום הבר האיכותיים ביותר, ארוזים הרמטית. אריזות הרמטיות מבטיחות יציבות זריעה ארוכה ויכולת נביטה גבוהה של זרעים אלה.

שתילת נורות שום בר בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו נותנת סיכוי גבוה יותר לגידול מוצלח . ספטמבר עד תחילת אוקטובר הוא זמן נהדר לשתול שום בר . לכן, אנו שותלים אותו מעט מוקדם יותר מאשר שום חורפי טיפוסי (שום נפוץ לגידול חורף לא נטוע רק בסביבות המחצית השנייה של אוקטובר).

בשנים הבאות של גידול בקיץ, כאשר הצמח מת ונכנס למצב של תרדמה, נורות הצומת מופרדות מנורות האם ובכך מגדילות את מספר עותקי השום של הדוב .

עלי שום בר צעירים נקצרים לפני פריחת הצמח

תמונה Pixabay.com

מתי לאסוף שום בר?

עלי שום פרא נקצרים ממרץ עד אפריל . הטעים והערכי ביותר הם עלים צעירים, באורך 10-12 ס"מ. מאוחר יותר, כאשר השום יתחיל לפרוח, העלים יהפכו לבלתי טעימים, חוטים ויאבדו את מרבית היתרונות הבריאותיים שלהם.

חותכים את עלי שום הבר בעזרת גוזם חד או מספריים רגילים כדי לא לפגוע בנורות . כדאי גם להשאיר כמה עלים צעירים על כל צמח כדי שימשיך להתפתח ולפרוח. הודות לכך, הצמח יעבור את כל מחזור הפיתוח ובקיץ נוכל להשיג נורות חדשות להפצת שום בר .