משמר עגבניות לחורף - מתכונים

שימורי עגבניות לחורף הם דרך נהדרת לשמור על טעמי הקיץ. עם זאת, כדאי להכין אותם לא רק לטעם, אלא גם לתכונות תזונתיות ובריאות יקרות ערך שיש לעגבניות. בחורף, כאשר חסרים לנו ירקות ופירות טריים, שימורי עגבניות ישלימו לחלוטין את הדיאטה שלנו. גלה את המתכונים הטובים ביותר לשימור עגבניות לחורף ותהנה מטעמם!

משמר עגבניות לחורף

עגבניות הן אחד הירקות הבריאים ביותר שאנחנו יכולים לאכול. הליקופן האדום הטבעי שהם מכילים הוא אחד מנוגדי החמצון החזקים ביותר. הודות לתוכן, עגבניות מונעות התקפי לב, טרשת עורקים וסרטן. חשוב לציין, שהם לא מאבדים מאפיינים אלה במהלך טיפול בחום. לכן, ללא קשר לשיטת ההכנה, בין אם גולמית ובין אם בצורה של שימורים, עגבניות עשירות בתזונה. בשילוב עם עשבי תיבול מתאימים, כמו בזיליקום או אורגנו, הם מספקים חווית טעם נהדרת באמת. לא פלא שיש כל כך הרבה מתכונים לשימורי עגבניות לחורף שעוזרים להישאר בריאים ומזכירים לנו את הקיץ.

עגבניות שלמות בצנצנות לחורף

כאשר מכינים עגבניות ושימורים לחורף, זה שווה לשמור לפחות חלק מן הפרי שלם, מפוסטר בצנצנות. הנה מתכון פשוט כיצד לעשות זאת.

רכיבים: כ -10 ק"ג עגבניות, רצוי זני רומא או סן מרצ'נו, צרור בזיליקום אחד, אתה צריך גם צנצנות של 9 ליטר.

הכנה: יש לשטוף וצנצנות לצנצנות, ניתן לעשות זאת במדיח הכלים. ואז אנחנו שוטפים את הבזיליקום וקורעים את העלים. שוטפים את העגבניות ומסירים את הגבעולים. יוצקים אותם במים חמים למשך 1-2 דקות ומכניסים אותם במהירות למים קרים. הודות לכך קל מאוד להסיר את העור מהם. ממלאים כל צנצנת היטב בעגבניות המקולפות, מעל מניחים כמה עלי בזיליקום. לסיום, סגרו את הצנצנות היטב והכניסו לסיר עם מים קרים שאתם מבשלים. כאשר המים בסיר עם הצנצנות מתחילים לרתוח (כ- 15 דקות), כבה את הגז והניח לצנצנות להתקרר לחלוטין (כ -10 שעות). ויש לנו עגבניות שלמות שנשתמרו לחורף .

עגבניות כבושות לחורף

למרות שהם הרבה פחות פופולאריים בפולין מאשר מלפפונים כבושים, הם נמצאים כעת לחלוטין באוקראינה, שם שכבישה עגבניות לחורף נפוצה מאוד. ניתן להגיש עגבניות כבושות כתוספת, תוספת לבשר ונקניקים, או כמרכיב בסלטים. לאחר השפשוף ניתן להוסיף אותם למרקים ולרטבים.

רכיבים: כ- 1 ק"ג עגבניות בשלות, כ -10 גרגרי פלפל שחור, חתיכת חזרת, כף גדולה של מלח, 3 ענפי שמיר עם תפרחת, 1 בצל לבן חתוך לנוצות, 10 זרעי חרדל, 6 עלי טרגון, 3 עלי דובדבן .

הכנה: שוטפים את העגבניות ביסודיות, מסירים את הגבעולים ודוקרים אותם במזלג בכמה מקומות. ואז קחו את המנה בה נרים את העגבניות, רצוי כלי חרס. שמנו עגבניות ותבלינים בשכבות. אנחנו מתחילים בשכבת עגבניות שעליה שמנו פלפל, חזרת ושמיר. שוב שכבת עגבניות. מרתיחים ליטר מים בסיר עם מלח, חרדל, בצל, טרגון ועלי דובדבן. אנו שופכים את העגבניות שלנו בכלי כלי חרס. מכסים ומניחים בצד למשך כ -3 ימים להחמצה. לאחר זמן זה הכניסו את העגבניות לצנצנות ושפכו אותן עם אותה מלח בהן נבשלו. אנחנו מפסטרים את הצנצנות למשך 15 דקות. ואז הניחו אותו הפוך וצננו אותו. וכבר יש לנו שימורי עגבניות לחורף בצורה של סילוף.

עגבניות ירוקות מטוגנות, כבושות, כבושות. מתכונים לשימורים ולסלטי עגבניות ירוקות

בסתיו עגבניות ירוקות שלא הספיקו להתבגר בשיחים אינן צריכות ללכת לבזבז. כפי שמתברר, עגבניות ירוקות הן מרכיב מצוין לשימורים. עגבניות ירוקות מטוגנות זוכות להערכה רבה, כמו גם עגבניות ירוקות או חמוצים. להלן המתכונים הטובים ביותר לשימורי עגבניות ירוקות לשימוש בספטמבר ובאוקטובר! יותר...

רוטב עגבניות בסיסי

רוטב עגבניות הוא תוספת נהדרת למנות פסטה, פיצה, כרוב ממולא או קציצות. ניתן גם להכין מרק עגבניות על בסיסו. כאשר מכינים עגבניות ושימורים לחורף , כדאי להכין רוטב על פי המתכון הפשוט הזה.

רכיבים: 1 ק"ג עגבניות, 1 כף מלח קטנה, מעט פלפל.

הכנה: את הכנת העגבניות הזו מתחילים להכין בשטיפת הפרי. ואז מסירים את הגבעולים וחותכים אותם לרבעים. הכניסו אותם לסיר ומגררו אותם על אש נמוכה, כך שקליפת העגבניות תרד בקלות. יוצקים את העגבניות המקרנות על מסננת ומשפשפים אותן עד שנותרו רק הקליפות על המסננת. לפיכך, אנו מקבלים מסה עבה של רוטב עגבניות. יש לתבל אותו במלח ופלפל ויוצקים אותו לצנצנות. מדביקים את הצנצנות ברוטב עגבניות בסיר מים במשך כ- 7 דקות, מכסים את הסיר! ובכן, יש לנו עוד שימורי עגבניות מוכנים לחורף , קלים ומהירים להכנה .

קטשופ עגבניות

אין צורך להמליץ ​​על קטשופ לאף אחד. למרות מתכון קטשופ הוא קצת יותר מסובך ודורש שימוש במרכיבים רבים, היא חשיבה שווה על זה בעת הכנת עגבניות ושימורים לחורף . אין ספק שזה יספק את מלוא הטעם של המנות שלנו.

רכיבים: 2 ק"ג עגבניות, 2 פלפלים אדומים, 4 בצלים לבנים, 2 שיני שום קלופות, 250 מ"ל חומץ תפוחים, 15 גרגרי חרדל, 1 כפית כמון, 10 גרגירי פלפל, 50 גרם סוכר, 1 כפית מלח צמחים, 1 כפית אבקת פפריקה קורט אבקת פלפל חריף, קורט אגוז מוסקט.

הכנה: שוטפים עגבניות ופלפלים, מסירים את הגבעולים וקני הזרע בפלפלים. חותכים את הירקות לחתיכות גדולות. קוצצים גס את הבצל והשום. מכניסים הכל לסיר ומבשלים ב 125 מ"ל חומץ תפוחים עד שהנוזל מתאדה. ואז העבירו הכל דרך גילוח או נגבו דרך מסננת. קושרים את גרגירי החרדל, הכמון והפלפל בשקית. מערבבים יחד עם התבלינים הנותרים ויתר חומץ התפוחים עם מסת העגבניות והפלפל. מבשלים על אש נמוכה עד לקבלת עיסה סמיכה. מוציאים את שקית התבלינים, יוצקים קטשופ חם לצנצנות וחותמים אותו מיד. מוּכָן.

קטשופ הוא ללא ספק אחד משמרות העגבניות הפופולריות ביותר לא רק לחורף. והביתי טעם הרבה יותר טוב מזה שקונים בחנות.

קטרז'ינה מטושאק